桃園翔美利豆腐
「記憶是國中就學時期就會來工廠幫忙，自己慢慢長大，爸媽慢慢變老，我想生在這種事業需要共同經營打拼、接續傳承的家庭，多半會有一些可被預見的未來。」
當時爸爸年屆而立，而阿翔年僅十餘。爸爸過去在水泥廠工作，後來是因為結拜兄弟的豆腐廠人手不足，請他也一同來攪和；幾年之後流程漸漸熟悉、細節也慢慢掌握。
等到自己也有心力想要自立門戶時，不若尋常聽聞的親人鬩牆又或是舊友反目，反而得到了結拜的衷心祝福，並且很講義氣的在兄弟創業之初，把身邊幾個老主顧轉介過來，「日頭赤炎炎，隨人顧生命。」的這種現實世態並不見於他們之間，阿翔家的豆腐店也就從那幾家奠基累數起現今的模樣。在深夜的工廠裡，燈光雖不甚明白，卻仍看得清阿翔爸爸提起老朋友和往事的惜情與感念。
初見這忙碌自於暗暝的生產線，心裡滿是驚歎，這兒不多不少就是一家子的規模，在台灣透天厝常見的長方形格局裡，作業區域流暢且有秩序地-最前段是製作好的豆製品出貨的暫放位置；一樓的中段擺放著所有加工機器，這裡也就是入夜至清晨最熱鬧的心臟區，雖然說是製作手工豆腐，但這個時代工廠裡能見到的九成九並不使用石墨來磨豆，而是改由電動的研磨機取代，而後院則是一個又一個小學生個兒高的水桶，裡頭則浸著當天要使用的黃豆。
阿翔拾起桶裡的數粒豆子，讓它們待在掌心好讓我拍照，米黃色的透著淡青，一邊回答起我：「記憶是國中就學時期就會來工廠幫忙，自己慢慢長大，爸媽慢慢變老，我想生在這種事業需要共同經營打拼、接續傳承的家庭，多半會有一些可被預見的未來。老實說，自己也沒有想太多，當時爸爸捨不得放了這個工廠，於是就輪我接手。」雖然聽來他對繼承家業並沒有太多的自我主見，但對於做豆腐的本事，他們夫妻兩接手之後靠著肯做的拚命個性則為家族事業更添榮盛。
從小跟在爸爸左右的阿翔，理應是最瞭解工廠裡的大小事，但他說儘管跟著的是熟練的老師傅，甚至是自己的爸爸，一身的功夫還是多半得靠自己領悟，他笑說：「老師傅總是懂得藏一手，他們的經驗成就心中那本沒有寫成文字的書，想學還學不來呢！」而最難以拿捏掌握的「牽花（豆漿加入石膏的點漿步驟）」又或者去控制豆腐的厚薄軟硬，這些都是道道地地的手工活兒，得靠時間累積經驗，才能煮豆成金。
延續阿翔的說法，現在輪到他的孩子慢慢長大，自己則是漸漸變老，關於談起將來的家業繼承，他反而確有些為難起來：「心裡當然還是希望他們能不要做這麼辛苦的工作，而且豆腐這行業，老店當然有老店的主顧，但新型工廠機械化後生產量大，也讓老店倍感壓力。」雖說如此，語氣中還是存著對豆腐工廠的情念。
阿翔為我們解答傳統豆腐之所以只在入夜之後才動工，並非各家祖傳技術不願外傳，才摸黑於夜工作。其實老工廠如他們多半都是交貨批發早市，如果等到早上做那便來不及，而手工的豆腐堅持絕對沒有抗氧化的添加劑，因此很不耐放，這麼推敲，那也只能選擇在深夜行事了。
談聊之間，聽聞工廠裡分濾出豆漿後剩餘的豆渣都會轉送給養豬戶添著作飼料，從爸爸開始就如此，則為ㄧ美事。
訪談的最後才遇見阿翔的爸爸，他穿著體面的西裝，魁梧的樣態十分有霸氣，一聽見我是來採訪豆腐工廠的，就直說：「當然好，但看怎麼做就好，這樣的辛苦代誌免自己來做」而後聊起過去一切如何開始，反卻更能聽出他和阿翔都存有的對於家傳事業共同情感，嘴上說的辛苦，其實是新裡的牽絆。
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